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                安溪新闻网

                安溪铁观音香飘五洲秘笈

                2020-01-07 09:43:09来源:安溪报-安溪新闻网

                阅读提示

                安溪,居山近海,生态环境优▆越,是中国乌龙茶(名茶)之乡、世界名茶铁观音的发源地。安溪产茶始于唐朝,发展于清ω朝,兴盛于当代。经过千年传承〗发展,安溪人将安溪铁观音发展成为举世闻名的茶品牌,安溪茶文化历久弥新,代代传承。

                悠久的ω 发展历史,深厚的文化底蕴以及独特的生态景观,融合形成了完整齐全、特色鲜明的安溪铁观音茶文化系统。安溪◆铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、栽培、病虫害◎防治、茶园生态系统管理、茶叶采制工艺和茶的相关文化为核心要素的复合农业系统。该系统对于当地人民具有不可替代的生计支持功能,同时具有维护当地农业及相关物种生物多样性,保持水土、涵养水源、促进养分」循环、调节小气候等生态系※统服务功能,充分展现出当地人利用和改造自然々条件,创造人与自然和谐共生的农业景观及丰富的茶文化,蕴含重要农业文化遗产的内核,入选申报全球重要农业█文化遗产正式名单。 (记者【林清锻)

                蕴含重要文化遗产内核

                在浩瀚△的茶故乡中,安溪无疑是幸运的:年平ㄨ均气温16℃至21℃,年降雨量1800mm,相对湿度80%以上;千米以上的高山近3000座;红壤或沙质红壤,微酸性,PH值4.5-6.5……这些唯一、不可复制的数据,使得安溪铁←观音一出生就身披光环,赢在了起跑线上。

                安溪独特的自然环境孕育神奇茶树。安溪境内峰峦叠翠,甘泉潺流,云雾缭绕,温和湿润,得天独厚的自然条【件,很适宜铁观音生长。

                “好山好水出好茶→。”国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建对媒体发布:安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等高于其他茶¤类,含30余种无机矿质元素、70余种香气物质。

                安溪也因此拥有丰富的茶树品种及相关物种√资源。栽培品种100多个,1985年首批认定的30个国家级茶树♀良种中,安溪就占了6个;陆生野生动物24目68科258种,其中国家Ⅰ级保护动物5种;维管◥植物种类达152科497属940种,其中国家Ⅰ级保护植物3种。

                晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干……经过300年来的传承,在安溪茶农长期制茶实践的积累和优化下,每一泡■安溪铁观音历经十道传统工序,三十六小时连续制作,也造就了∮安溪铁观音传统制作技艺的严谨和精妙。该技艺被茶业界誉为“最高超、最精湛、最独特的制茶技艺”,也使安溪∩铁观音具备绿茶的ㄨ鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。

                安溪被公认为茶业界作出三大历史性贡献。一是明朝成化】年间,发明创制了“半发酵”乌龙茶制作技艺;二是在清朝雍正年间发现了安溪铁观音这一珍稀茶树品种;三是发明了“短穗扦插”茶树无性⊙繁殖技术。

                安溪铁观音茶文←化系统构建了完善的茶园管理体系和质量安全管控体系。在茶园管理方面,安溪〗茶园为梯田式茶园,采用梯壁留草、套种绿肥、茶林相间等复合生态种植模式;在质量安全管控方面,实现了“信息可查询、流向可追踪、责@ 任可追究、产品可召回”从茶园到茶杯全程安全可追溯管控体系。

                业内人士表示,独特的气候环境■以及“天、地、人、种”完美结合的生产制√作体系,造就了安溪铁观音独一无二的高贵品质——天然“兰花香”和独特“观音韵”。由安溪铁观音衍生出来的生态系统、生产系统、文化系统,蕴含重要农业文化遗产的内核,更是成为中国茶产业的突出代表和符号。

                具备独特★茶文化习俗


                茶叶包揉 刘伯怡/摄

                千百年来,茶已渗透到茶乡人民的生产生活中。安溪铁观音茶文化系统因悠久茶文化历史而〇形成独特的斗茶、敬茶、茶艺等茶文化习俗、礼俗。以茶待客,以茶为礼,形成“安溪人真好客,入门就泡茶”“未讲天下事,先品观音茶ㄨ”的独特的▂安溪茶礼文化。

                茶农之间在长期的生产过程中,相互交流、切磋、比试各自的制茶技艺,形成独特的民间技艺切磋形式——斗茶。

                在国家级非遗乌龙△茶(铁观音)制作技艺传承人魏月德看来,安溪最精彩的茶俗当属“茶王赛”,与茶叶一起繁衍生息,经久不衰。每逢春秋茶叶上市高峰期,安溪都会推出精彩的“茶王赛”及品茗大会。茶农们携带各自制作的上好茶叶聚在一起,由茶师主持,从“形、色、香、韵”诸方面细细品评,评选后@还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

                为传递“纯、雅、礼、和”的茶道精神,1994年安溪铁观音茶文化艺术团成立,创编了々一整套具有安溪茶乡风格、融传统茶道和现代精神于一体的“安溪茶艺”节目。

                “茶艺团应@ 邀到世界各个国家和地区进行文化交流,传播安溪铁观音茶文化,茶艺表演也成为‘福建安溪铁观音茶文化系♀统’的精华之一。”安溪茶文化艺术团团长杨爱红表示。

                安溪茶自古带有国际化的“基因”。宋元时期,随着泉州港的兴起,安溪茶叶作为一种重要商◢品,通过“海上丝绸之路”走向世界。在产品输出的过程中,也向世界传播了安溪茶文化。如今,安溪铁观音茶文化成为安溪走向世界的一张文化╱名片。

                近年来,我县还创作《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》《安溪№寻茶记》《茶之原乡》《铁观音→的王国》《安溪人》《飘香》《循香问茶》等茶文化文艺精品,制作发行MV、微电影等,把安溪铁观音的个性魅力、保健功效等,通过∏文化形态表现出来,在国内外进行有效传播,以此不断提高安溪铁观音的知名度、美誉度和影响力。

                的确,在今天,茶客想要寻味“茶中香水”安溪茶,不光可以依靠♀嗅觉。可以↙从书卷里嗅到,从飘扬的乐声里听见,在光影流动的影视作品中真实感受体验。

                从输出茶叶的传统做法,升级到输出茶∑文化,这是安溪铁观音深化传播内涵的新兴气象。从茶瓷之路到东西方茶酒对话,千百年来,安溪以茶为媒,持续沟▲通中西。

                【责任编辑:王丹凤】

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